PŘEHLED AKTUALIT

Na popularitě i odlišnosti Třebovského chleba  se výrazně podílí  základní surovina pro jeho výrobu – přírodní žitný kvas vyráběný na zařízení Hematronic.  Naše společnost tuto technologii použila v ČR jako první již v polovině devadesátých let  a plně ji využívá dodnes.  Dobrému zvládnutí zásad této technologie a  dlouhodobým  zkušenostem přikládáme spotřebitelskou náklonnost  i  úspěchy  získané u odborné veřejnosti  ( Chléb roku 2013 ). Díky dobré spolupráci s technology německého výrobce zařízení Hematronic bylo  v roce 2015  odzkoušeno také zařízení na výrobu pšeničného omládku a výrobní testy jeho využití při výrobě chleba.  Výsledkem bylo dosažení  jemnější a rovnoměrnější pórovitosti střídy, dosažení plnější celkové chuti, zvýšení vláčnosti střídy i delší trvanlivosti.  Pozitivní testy jasně rozhodly o nákupu zařízení a jeho okamžitému využití.

V současné době využíváme tuto technologii při výrobě Konzumního chleba a Třebovského chleba 1150g a 600g, který na trh uvádíme jako chléb dvoukvasový.  Důvod ? Chceme být jiní a nejlépe nejlepší.

Na trh jsme uvedli  dva  „ super“ výrobky s chia semínky.  Chia chléb 500 g a Chia bagetku 50 g.

Není chia výrobek jako „chia výrobek“.  Kvalitu výrobku vytváří především množství  použité  jmenovité suroviny, celkové složení a použitá technologie.  My jsme opravdu nešetřili.

Chia chléb –  základ tvoří žitnopšeničný chléb s obsahem 60 % žitné mouky s vyšším podílem přírodního kvasu. Na 100 kg mouky je dávkováno  8 % chia semínek  a k tomu navíc 5% lněného semínka.

Chia bagetka –  výrobek běžného pečiva s 10% podílem žitné mouky  a na 100 kg mouky 8% chia semínek a 4% lněného semínka.  Vynikající chuť  i vláčnost výrobku je podpořena  výrobou metodou „ cool rising“.